キャベツ ダイエット

【芯を落としてからはがす】
半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯（しん）の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。

【軸を取る】
葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては切り分けて。かたい部分の両脇に包丁を入れ、切り取ります。

【ゆでて使う】
葉を大きいままゆでるときは、かたい軸の側からさっと湯に通し、ざるに広げてさまします。春キャベツはやわらかく、クタッとなるのが早いので注意です。
電子レンジ加熱の場合は、洗って水をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをかけて加熱します。

→つづく